安吉白茶衝泡方法及正確步驟

  平時泡安吉白茶時是否遇到的這樣的事情,用沸水衝泡明前白茶泡出的茶的味道有些不對勁,大家有沒有這樣的經曆,這裏的沸水指的是90°C以上的開水。一開始以為是白茶保鮮除了問題,但是後來發現是泡茶的水位過高。本節我們來學習安吉白茶的衝泡方法及正確的衝泡步驟。
 
  安吉白茶色、香、味、形具佳,在衝泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽,葉片玉白,莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
安吉白茶衝泡方法及正確步驟
 
  安吉白茶衝泡方法及正確步驟:
 
  1.擇具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,還須佳器,“茶滋於水,水籍於器”,才能盡顯茶韻。對於茶具,錢群英也有著嚴格的要求,保溫杯不透氣,茶葉很快就會黃;一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的則用專門的瓷杯。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選,因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔,最能益茶。
 
  2.備水:衝泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,所以衝泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
 
  3.燙杯:為了潔淨杯具,同時除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
 
  4.置茶:衝泡安吉白茶的茶水比例一般為1:50,最能反映茶湯品質,水過之太淡,茶過之則苦澀。
安吉白茶衝泡方法及正確步驟
 
  5.搖香:輕輕搖動杯中的幹茶,能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
 
  6.潤茶:輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時針搖動,使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
 
  7.衝泡:衝泡時采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控製在約占杯子的三分之二為宜。衝泡後靜放2分鍾。
 
  8.敬茶:雙手奉茶,將剛沏好的安吉白茶送到賓客麵前。
 
  9.品茶:品飲安吉白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
 
  10..賞茶:欣賞安吉白茶優美的姿態,安吉白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到衝泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
 
  安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。衝泡後,清香高揚且持久。
安吉白茶衝泡方法及正確步驟
 
  在安吉白茶如何衝泡中有一定就很關鍵,水位要控製在85°C左右,一般不超過這個溫度,尤其是明前好白茶。為什麽會出現這種水位過高衝泡出的茶會變味呢?這與安吉白茶製茶選料有很大關係,采白茶都選擇嫩芽,越嫩越好,這就導致在泡茶時一定要注重水溫。溫度過高不僅破壞茶中的營養物質,而且直接影響茶的口感。
 
  在衝泡安吉白茶時,如衝泡水溫過高,你可以明顯感覺的到茶葉被泡熟了,茶湯中會帶有一種植物纖維煮熟的味道,而且茶的口感也會隨著時間慢慢變差。泡白茶是這一點很重要,同樣是一個等級的白茶,由於疏忽可能導致口感截然不同的兩杯茶。
責編:紅666
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