胡繼承:貴州茶的話語權是什麽?

  9月17日,中國茶文化高端論壇在都勻經濟開發區舉行。貴州省農業農村廳黨組副書記、副廳長、貴州省農村產業革命茶產業發展領導小組副組長胡繼承出席會議,並作貴州茶產業推介。
胡繼承在做貴州茶產業推介
 
  貴州茶產業經過最近十多年的積累,有了全國第一的麵積規模,貴州茶園麵積從2013年起成了全國第一,做到第一之後,我們就有了話語權,在這個話語權中我一直在思考,十三年來貴州茶的話語權是什麽,貴州茶應該怎麽走,一直是我們要思考和回答的問題,我認為重點需要關注3個關鍵詞(句)。
 
  第一個關鍵詞(句)貴州綠茶 秀甲天下
 
  早在2006年貴州啟動大規模新建茶園的時候,就定位了低緯度、高海拔、多雲霧、無汙染的全境高原茶區,世界茶樹發源地的核心區域。那個時候我們意識到貴州具有提供茶樹生長的優越自然條件,我們堅信,貴州是中國乃至世界出產綠茶最好的地方。在宣傳推廣方麵我們就統一叫做貴州綠茶·秀甲天下,反複地講,在貴陽的地標--甲秀樓那個地方,我們做萬人品茗活動,也是從那個時候起,我們中國很多城市的地標去擺地攤,做貴州茶萬人品茗活動,最早在北京王府井大街、玉淵潭公園、香山公園,上海顧村公園,貴陽築城廣場等等,後來擴大到重慶朝天門、蘭州東方廣場、西安大雁塔、太原煤炭博覽中心、西寧青海會展中心地方,很多的城市我們不止去過1次,最多的是北京,那是貴州茶的主要目標市場,從2007年起,每年我們都開展了很多次的貴州茶產業宣傳推介和萬人品茗活動。
  所以我們是從擺地攤開始的,十多年來,綠茶一直是我們的第一優勢產品,我們一直把發展綠茶現在每年在遵義湄潭舉辦的貴州茶博會,以前都叫做“中國(國際)貴州遵義綠茶博覽會”,後來改為茶文化節暨茶產業博覽會,實際上貴州是以綠茶為主。貴州的茶葉產區,由南至北由西至東,我們茶青的酚氨比大多在8左右,這是世界出產綠茶的黃金比例,所以我們的貴州綠茶。從貴州綠茶秀甲天下到貴州綠茶成為全國唯一一個以省為單位的地標,我們走過了10年的時間。貴州的十大名茶中有9支是綠茶,省裏重點打造的“三綠一紅”第一個是“都勻毛尖”,第二個是“湄潭翠芽”,第三個是“綠寶石”,第四個是“遵義紅”,在這“三綠一紅”品牌中,有3個是綠茶。所以你們看到的貴州綠茶,怎麽做,怎麽好。這麽年來,我們一直要讓茶葉回家,因為貴州是茶樹的原產地,所有的茶葉都是從雲貴川出去的,這就叫茶葉回家,我們沒有理由不做中國第一,我們要做中國綠茶的新標杆。大家知道,中國綠茶水浸出物的含量是34%(國標),我們把貴州綠茶特級和一級的水浸出物含量確定在40%以上,高於國標6個百分點,這個是很了不起的事情。品質是基礎,貴州茶的品種是行業公認的,貴州綠茶的自然品質在中國是一流的,貴州茶葉天生麗質,品質非常好。品牌的問題,我們要好好做,我相信,再有一個5年,再有一個13年,以我們這一代人,和我們下一代人的智慧,貴州綠茶一定能成為世界冠軍,舉世聞名。
  中國農業科學院茶葉研究所的魯成銀副所長稱讚貴州綠茶品質獨一無二,總結了9個字“翡翠綠,嫩栗香,濃爽味”,為什麽貴州綠茶是翡翠綠,西湖龍井是黃綠,因為貴州綠茶生長在雲霧繚繞,生物多樣性的地方,它的葉綠素a含量比葉綠素b的含量高,它的葉色是綠的,所以我們叫嫩綠色,在雲霧繚繞稍微少一點的地方,它的葉綠素b含量比葉綠素a含量高,茶葉就偏黃。魯成銀還說:“貴州膽子可以再大一些,打造全球頂級綠茶!”。百度所搜引擎以“貴州綠茶”為關鍵詞,顯示相關資訊152000篇,360所搜引擎以“貴州綠茶”為關鍵詞,顯示相關資訊1601467273條。經過我們茶人十多年的努力,取得的成就是很了不起的。
 
  第二個關鍵詞(句)讓天下人喝上幹淨茶
 
  這麽多年,我感覺貴州乃至全中國,人均消費茶葉量低,有數據顯示,中國人均茶葉消費量僅僅排在全世界的第19位,中國、貴州喝茶的人這麽少,很少有年輕人喝,因為茶一直都很貴,這不好。為什麽,我一直在想,中國茶葉界是不是從來都是為有錢、有勢的人做茶,沒有為大眾做好茶,所以我們想,貴州700萬畝茶園,茶葉產品會鋪天蓋地,我們一定要改變這種氛圍,就是要做大眾好茶,讓茶葉回歸常識,回歸其商品屬性,我們大力提倡,茶葉是用來喝的,不是用來存放的,更不是用來炒作的。
  茶葉是一個健康的飲品,它不是藥也不是保健品,這麽多年,我們致力於推進茶葉本質屬性回歸這條路。所以我們在曆年來的鬥茶大賽上,一定要以鬥茶優質、安全、高性價比的茶葉為導向,推動茶葉企業真正做老百姓喝得起、賣得到、放心喝的健康茶。我一直在想,可口可樂、百事可樂,無論是奧巴馬喝,是希拉裏喝,還是普通老百姓喝,他都是幾塊錢一罐(一瓶),不因為喝的人不一樣了,它就從5塊變成20塊,變成100塊。品牌的核心,任何的貨物,在任何地方買的最貴的,都不一定是最好的。另外,貴州是沒有夏天的,我們貴州的桂花開得很早,開得很長,我常發現貴州1900米海拔的地方,他的夏秋茶比春茶品質還好,所以我講,“春茶貴如金”這句話在中國可以休矣。因為貴州700萬畝茶葉,鋪天蓋地,同時處在一個沒有夏天的環境中,我覺得這是一個話語權。再一個,貴也可以休矣,因為我們的茶,包括這兩天的茶葉,昨天我們喝的茶,接待我們這麽多人喝的茶,廠家批發價很便宜,但是茶很好。我們要推動貴州茶的大規模機械化清潔化生產,然後把成本降下來。
胡繼承在做貴州茶產業推介
 
  我們致力於夯實貴州茶幹淨、質量安全的核心競爭力,我們講到貴州的茶園寧要草不要草甘膦,為了這句話,貴州700萬畝的茶園,每年要多付出近50億的代價。在貴州沒有人敢施除草劑,一旦施了以後,他的代價是非常沉重的,繼貴州茶園提出寧要草不要草甘膦之後,我們在菜園、果園也禁用除草劑,這是一個偉大的行動,我們要一舉拿下茶園果園菜園“三園”質量安全的新高地,對銷售和使用違規農藥和除草劑的行為,我們新媒體大規模的曝光,推出最典型的十大案件重點做警示宣傳,這個已有1000多萬的瀏覽量。貴州重拳出擊打擊除草劑,如果沒有草,就不會有生物的多樣性,我們就是要保持茶園的生物多樣性。通過努力,現在我們有17個省級茶葉出口質量安全示範區,9個國家級茶葉出口質量安全示範區,全國第一,占全國總數的四分之一。所以,現在世界上最好的企業一定要來貴州。太古集團來了,做立頓茶葉的聯合利華來了,中糧集團、浙茶集團、湖南茶葉集團,還有茶界新星小罐茶也把來貴州提上了日程,因為貴州茶葉幹淨,安全。
 
  我剛才講貴州茶葉,是從在廣場做萬人品茗起來的,我們走遍中華大地,做老百姓喝得起的,放心喝,不貴的好茶,所以,十九大喝的是貴州茶,這張圖片是十九大總務組給我們茶辦的信,十九大所有代表的房間用的是貴州茶,十九大會議室用的所有茶都是貴州茶。黨中央用行動支持貴州脫貧攻堅,支持貴州生態農業,支持貴州做平民好茶,所以平民化、大眾化,是中國茶業發展的方向,也是中國茶文化的方向,所以我經常給大家說,要反奢靡之風,就喝貴州茶,因為貴州茶不貴,這是有道理的。
 
  第三個關鍵詞(句)貴州衝泡想泡就泡
 
  泡杯茶不很難。我們這十年一定要總結,在第十年一定要把它搞定,
 
  我們提出貴州衝泡,沒有中國衝泡,但是貴州衝泡一定會成為中國衝泡,貴州衝泡這幾個字:“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”
 
  我們講喝茶,喝綠茶,除了貴州這些茶,其他一般都講泡茶要用80℃、85℃,這是一個誤區,中國所有的好茶都不怕開水燙,真金不怕火煉。所有的好茶,包括AG赌场、紅茶、鐵觀音,都經得起開水衝泡。經過100℃(開水)檢驗,如果茶做得不好,保存不好,異味等都會現原形。我們做了一個實驗,這是請茶葉審評師來品鑒的,從10秒到1分鍾,從100℃到80℃,我們最後的結論就是水溫越高越好,投的茶量足夠,出湯的時間越快越好,天下武功唯快不破。這個很厲害,在我們今天的會議現場,在省委辦公廳、省委常委會議室、省政府常務會議室,在黔南州政府、省農業農村廳、黔南州委宣傳部等等這些機關單位,泡茶都是用茶水分離杯,都是用貴州衝泡。我們在中國很多廣場上,在全中國做了超過300場的貴州衝泡大賽,這些參加比賽的人群不論職業、不論男女、不論老少,全民參與,我最近在山東濟南,遇見山東茶文化研究會的會長侯女士,她跟我說,她就跟她們的那些女孩(茶藝師)講,就是要用老師說的100℃(開水)泡茶,他是山東人,她用貴州衝泡,就是水溫高、快點衝、不留渣,就是茶水分離,用山東話來解釋貴州衝泡。
 
  我們用360搜索引擎,以“貴州衝泡為關鍵詞,有43500條相關信息,用百度搜索有491萬條。天下武功唯快不破,這沒說的。我們很多專業的茶藝師,上台要用5分鍾的,比不上我們拿一個飄逸杯,從注水到出湯10秒鍾。看一個小視頻,能有多快就有多快。
  周智修女士說,貴州衝泡是中國茶葉界在一批柔性的陽剛之氣,生產者與消費者一直有距離,生產者賣的是幹茶,消費者喝的是茶湯,貴州衝泡解決了生產者與消費者之間的最後一公裏。她對貴州很感動,以前中國的茶藝職業技能比賽和考核都要洗茶,她來貴州之後,我們跟她說洗茶在貴州絕對不行,要洗的茶都不能喝。你們記住啊,誰把那個茶葉洗了再給你喝,說明這個茶一定不幹淨。黑茶、AG赌场和紅茶也可以做幹淨,茶葉一定要像食品那樣做才對得起消費者。所以我們說不洗茶。後來,不洗茶寫進了全國茶藝職業技能競賽和考核的評分規則,隻要洗茶就要被扣3分。
 
  我們做產業的人一定要麵向大眾,讓人人都學會泡茶。我經常和別人有些觀點不一樣,非常有品味的事不是我做,我做的就是要平衡大眾和專業之間。
 
  貴州綠茶翡翠綠、嫩栗香、濃爽味,貴州衝泡高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。讓天下人喝上幹淨茶,我們一定要這樣做,我們給老外的茶葉幹淨不貴,我們給自己的茶同樣要幹淨不貴。我們一定要讓天下人都喝上幹淨茶。最後,我覺得好喝幹淨不貴是硬道理,沒有什麽比對得起好喝幹淨不貴,對得起我們的生態發展理念、綠色發展理念更重要。
 
文章來源於黔茶資訊
責編:yunhong
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