三世製茶的猛庫青年,她說:我覺得理論知識是做成一件事的基礎。

  回望過去,自2017年底開始,茶葉進化論已走過近兩個年頭。
 
  在一期又一期的品鑒課中,我們結識了許多優秀的茶行業精英,也認識了各地擁有豐富尋茶經驗的老茶客,還帶領很多新茶友從完全不懂茶,到跨越了AG赌场品鑒的門檻。
 
  這次我們采訪了幾位十四期的學員,來看看他們與茶的故事。
 
李成萍地道的猛庫茶三代
 
“理論知識是做成一件事的基礎”
 
  李成萍,一個地道的猛庫茶三代,自爺爺輩就開始做茶,延續至今。
  李成萍
 
  李成萍說,1983年,她的爺爺李福燦承包了國有茶廠(東來初製所),此前,她爺爺已是茶廠裏的會計。這份記錄在雙江縣檔案局還能看到。
 
  1990年左右,李成萍的父親李生餘增設了東弄茶所。至2013年,大專畢業的李成萍,沒有走上尋常當教師的路,而是選擇繼續回家做茶。
  李成萍的爺爺當年承包初製所的合同
  李成萍家1991年獲頒的獎牌
 
  2017年,李成萍自創品牌【福生成】,名字取自三代人的字輩,也是三代製茶人名字的總和。
 
  這次是她第二次來學習茶葉進化論的課程。
 
  李成萍:
 
  我是李成萍,來自雲南臨滄猛庫的茶農,也是真正意義上的茶三代,家族製茶近四十餘年。
 
  我為什麽想去上課?因為我覺得理論知識是做成一件事的基礎。我是體校畢業的大學生,如果不做茶,現在估計也是一名人民教師。對於出生農村的孩子,尤其是長女,身上背負了責任,所以我選擇了製茶。
 
  雖然我們家製茶,但原先都是祖父輩的指導,會做,可是不知道原理,所以,當我接觸到有關製茶工藝的課程,都很感興趣。
  李成萍的爺爺李福燦
 
  2013年認識李揚老師後,我經常向他請教製茶工藝的問題,他說的話比較樸實易懂。當知道他已經把所學、研究整理出來後,我就報名來上課了。
 
  來了之後的收獲
 
  來上課之前,喝茶都是憑自己的喜好。雖然也會從原料、工藝、口感來對比,但是不一定能喝對。上課之後,才知道喝茶要喝活性,要能夠判斷越陳越香的潛力。
 
  這個課程讓我更好地建立了自己的茶學知識體係,也從原料和工藝的課程中學習到作為茶農,我們更要把好原料、加工的關卡。
 
  從原料把關來說,第一肯定是任何農藥、化肥都杜絕,做到茶園的幹淨;其次,適當讓茶樹輪休,不一定每一季都采完。工藝,有一些細節會再認真打磨,比如規範采摘標準、培養工人穩定工藝等,盡量做到課上說的正確工藝。

  李成萍家的藤條古樹茶園
 
  學完課後最大的感觸
 
  發現原來茶葉還可以這麽好玩!可以從品種、氣候、海拔、環境、等多維度來玩。
 
  品種這方麵,原先隻是自己在茶園走,會隨手摘不同樹葉來嚼,滋味有所不同。曾經注意過樹的不同,但沒有專業地認識到品種的區別。上了課才知道猛庫大葉種裏麵還包含很多不同的品種。
 
  海拔,原先知道有句話叫高山雲霧出好茶,現在能真正理解到為什麽高山雲霧的環境會出好茶。(注:跟細胞液濃度和芽葉持嫩性有關。)
 
  環境,原先隻會在意這個地方有沒有農殘、化肥等人為因素,現在能更好地認識到環境對於一個茶的重要性,比如土壤是肥沃還是貧瘠、水源充不充足等等。現在能夠更全麵、立體地去看茶、喝茶。
  問:當年接手家族事業時,是怎麽樣的情況?
 
  李成萍:我2013年接手,是因為覺得作為長女,而當時弟弟妹妹都還在上學,應該為家裏分擔一些負擔。
 
  我們家一直以來都是讀書很重要。爺爺說過:「隻要讀得上去,砸鍋賣鐵也要供讀書。」
 
  2013年回家的時候,真實感受是賣茶好像也沒有讓我們家富裕。看得見的蕭條與捉襟見肘的貧窮,根本原因在於老一輩人一輩子在山裏製茶,沒有走出去的觀念。
 
  我沒有經商經驗,但是體校的拚搏精神給了我勇氣,硬是在沒有資金的情況下,在昆明開了一間小小的店。
  李成萍如今位於昆明邦盛茶城的店
 
  那個時候家裏其實沒有多少人讚同,除了爺爺。爺爺還偷偷給了我一萬元的啟動資金。
 
  2014年的年初六,我踏上了這條茶路。靠著原先家裏供毛料給猛庫當地一些大茶企的資源,暫時站穩了腳跟。
  這期間得講一點故事:其實不是茶葉不好做了,而是人會變。我爺爺比較固執,對於茶葉太過認真,難免會得罪一些人。他們沒有和我爺爺一樣的信仰。做茶這件事我爺爺堅持了一輩子,最重要的就是信任,要對得起別人的信任。
 
  有一年,常年供貨的大廠來家裏談毛茶價格,說報價太高,他們買其他地方的茶葉沒有這麽高。其實那個時候鮮葉價格很透明,沒有那麽高的價格,就是因為那些茶葉不是真正的古樹茶,比如雲抗10號就很便宜呀!
 
  由此開始,我們停止了對大廠的供貨。短短幾年間,至今我都很難相信我帶著家人熬過來了。
 
  我在昆明小有收獲,靠著好品質與相對於市場的性價比,收獲了一些愛喝茶的朋友。
 
  我現在更加明白爺爺說的:「茶販與茶人,本質就不同。」
 
  往期回顧
 
  茶葉進化論是什麽?有人說是進入AG赌场世界的一把鑰匙
 
  為什麽這些厲害的人還要來學茶?
 
  來茶葉進化論上課的人,每個人都有故事
 
  學完茶葉進化論品鑒課,她說:「我現在的夢想是存無數好茶!」
責編:yunhong
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