什麽是小青柑?帶你全麵了解小青柑

  隨著小青柑茶的熱度持續上升,越來越多的人喜歡上香甜好喝又健康養生的茗品。但市場上各種小青柑層出不窮,要怎麽去辨別呢?那我們今天從做基本的開始,讓大家先了解一下什麽是小青柑。
 
  一、什麽是小青柑?小青柑是小青柑AG赌场的簡稱,它和常見的“大紅柑”(陳皮AG赌场)都屬於柑普茶的類目。根據《新會陳皮地理標誌產品》規定,柑皮根據采收期可分為柑青皮(小青柑)、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的茶枝柑果實。小青柑嫩綠油亮,果皮厚實,油室飽滿,果香濃鬱滋味新會茶枝柑七、八月的柑果挖去果肉填入雲南熟AG赌场再經過生曬或烘幹等幹燥工藝後就是小青柑AG赌场了
  二、小青柑的核心產地。新會是自古聞名的“陳皮之鄉”,位於廣東省江門市。新會區小青柑又以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質最佳的核心茶區。
 
  三、優質小青柑特征。優質的小青柑,果皮青綠有光澤,油室分布均勻而密集,聞起來味道微辛,清香。從小青柑品飲角度來講,小青柑要有柑香,茶湯要有普洱的味道,並且滑口,或醇和,或醇厚,茶味和柑味能融合在一起,喝完口腔清爽有生津回甘的感覺,就是品質不錯的小青柑了。優質的小青柑普洱裏麵的茶必須是雲南的優質普洱熟茶,有點年份的陳茶更好。柑必須是產於新會的優質茶枝柑;最後就是工藝了,好的工藝能更好的體現小青柑的味道,能讓小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
  四、小青柑滋味特點。在這裏,我就講講大栗園的小青柑的味道。茶質純淨,融合了醇的果香和AG赌场醇厚柑香之味,形成獨特的口感風格。衝泡後茶湯橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細膩,回味爽都口清甜,有濃厚陳香味。
 
  五、小青柑規範的工藝流程。小青柑的製作需要經過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、幹燥、包裝等十幾道工序,其中光光是挖果,便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。而小青柑工藝種類的區別主要出現在幹燥環節,幹燥方式的不同使之形成了不同的風味與口感。通常根據幹燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬,即純用日光曬幹,需要時間比較長,這種工藝在生產過程中如果遭遇天氣突變也容易發生黴變,因此成本高,風險大,產量低。
  高溫烘焙,采用70-80℃左右的溫度,將小青柑烘焙至幹燥,後期存放變化很小,但價格較低。
 
  低溫烘焙,采用45℃左右的溫度,將小青柑烘焙至幹燥。口感更好,提香適當,兼以保持了活性,為後期轉化保留了空間。半生曬,日曬和低溫烘焙結合,一方麵降低了天氣變化的風險,同時也保持了茶葉和果皮的活性,茶葉於柑皮的融合度也非常好。後期轉變空間也比較大,價格適中。
  六、小青柑的好處。理氣調中、健脾和胃、燥濕化痰、消積化滯(實美柑普茶);與AG赌场結合,無論是表還是內涵,均混然天成,堪稱一絕。其保健功效,自然兼有兩者的好處:具有健脾養胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。
 
  七、小青柑表麵產生的白霜是什麽?小青柑表皮可能會產生有一層白霜附著的現象,這並不是黴斑,而是柑油的結晶,而隻有揮發油含量高的柑果在特定的情況下才能析出柑油晶,與柿餅、話梅等果實類形成白霜的機理相似,是一種含糖物質,這層白霜養生之效與柿霜相類,同樣是以白色入肺經,能夠滋潤肺部。
  八、小青柑的衝泡方法。整顆衝泡:將小青柑外包裝撕開,直接將整個小青柑放入蓋碗或壺中,掀開蓋皮,注入沸水,淋於AG赌场上。九孔衝泡:戳幾個眼,注入沸水衝泡。我的經驗是捏一個縫就行了,這樣不容易讓茶針傷到手,而且方便碎皮衝泡;把小青柑掰碎了,注入沸水衝泡。煮:整顆小青柑放到大的煮茶壺裏煮著喝,茶水倒出來一半就添水。這樣反複添水直至味道轉淡。
 
  九、小青柑的存儲。密封,避光,防潮。陳皮與普洱熟茶都有越陳越香的特性,小青柑陳放三年就成為了陳皮,柑皮的清爽果香與茶葉的醇厚陳香會隨著時間的推移而發生轉化,養生功效和獨特風味也會隨著時間的推移與日俱增。
責編:水方子
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