什麽樣的茶才是好茶?她說:這次上課,幫她按下了確認鍵。

  回望過去,自2017年底開始,茶葉進化論已走過近兩個年頭。
 
  在一期又一期的品鑒課中,我們結識了許多優秀的茶行業精英,也認識了各地擁有豐富尋茶經驗的老茶客,還帶領很多新茶友從完全不懂茶,到跨越了AG赌场品鑒的門檻。
 
  這次我們采訪了幾位十四期的學員,來看看他們與茶的故事。
 
  孔德儉旅居上海的茶藝老師
 
  “什麽樣的茶才算是好茶?”
 
  孔德儉,雲南昭通人,茶學本科畢業後在上海工作,一直倡導讓茶成為健康的生活美學方式。
 
  她的身上有著茶人獨特的文雅氣質。
 
  茶葉對於她來說,不隻是茶席上的風雅,更是一杯茶湯在人文曆史、風土人情、經濟物質、思維精神上的投射。
  孔德儉
 
  什麽樣的茶才是好茶呢?孔德儉說,她其實心裏隱約知道:好的茶湯,就是這個滋味。隻是在表達的時候,會怕這是主觀的。
 
  這次是她第二次來到茶葉進化論的課堂。她說,這次上課,幫她對好茶的認知,按下了確認鍵。
  孔德儉:
 
  我是孔德儉,雲南人,在上海。本科剛畢業就到了茶企工作,質檢、品控、包裝、銷售,這些工作都參與過。
 
  待在茶行業的時間長了,有了積累,身邊的客戶和朋友便開始推薦我去講課、辦茶會,或者推廣茶文化。
 
  從一開始的普及工作,到後來,大家對於品鑒的要求越來越高,對每一類茶都會接觸和學習,但大部分受到市場上流行的觀念影響,比如山頭論、古樹論、年份論等等。
 
  接觸多了之後,會發現這些講的都流於表麵,沒辦法解決「什麽是好茶」的問題。
  碰到過很多人,他們會花兩三萬,甚至十萬買一斤茶或者一些老茶。買來的茶,有一些比較靠譜,是真的,比方說他們買過一個1996年的真淳雅。
 
  隻是這個茶,年份老,但倉儲不當,已經氧化過度,快要淡而無味了,喪失了課上講的活性。
 
  喝到這樣的茶,我隻能給他一個安慰,或者告訴他一些故事和曆史,因為這些老茶也好,一線山頭的品牌也好,班章、易武等,他們都有買。
 
  很多人最後會發現,買來的茶往往不如我拿出來的茶好,這個時候他們會開始傾向於聽我說,再去論證、思考。
 
  但還是有一種人,他喜歡喝那種又苦、又澀、又濃的茶,他覺得那個才是真正的班章。對於好茶,已經建立的審美觀念很難打破。
  其實不管是大品牌,還是小茶館的茶,好的AG赌场一定是符合老師講的,活性足。
 
  好茶的標準其實是相似的,比如醇厚、甜柔、水含香、水路開闊、喉韻深等,隻是大多數人或者老師,都隻是站在某一個點上麵去講述和分享。
 
  有的老師,他在工藝方麵非常鑽研,但是他沒辦法跳出來講給大眾聽;有的老師,專門研究茶葉健康,他會告訴你這個茶怎麽對健康好,為什麽對健康好;也有研究曆史的,比如詹英佩老師,她會把曆史的細枝末節,所謂曆史真實的、經過考察的、求證的,寫成文章來分享。
 
  這些點當然非常重要,因為它最後會連成麵,或者把我們的基礎打得比較紮實。
  學完後最大的感觸
 
  茶葉進化論的文章曾有一段話令我印象深刻:
 
  一直在表麵打轉,糾結於現象,越學越複雜。解決辦法隻有一個:找出底層邏輯,培養專業、係統能力。
 
  顯然老師們明白學茶的困境在哪裏。
 
  來上課,一方麵是想提升我自己的品鑒能力;一方麵,我感覺李揚老師能夠站在很多的點上麵,用更寬的視野和格局去看待茶。
 
  他的東西很實用,經得起深層推理和挖掘,也可以付諸實踐。
 
  比如,大樹茶為什麽比小樹茶好?用農業規律就解釋得通,這比用500年樹齡、300年樹齡之類的觀點,更有意義。

  同時,老師還幫我解決了什麽是好茶的問題。
 
  現在,我覺得自己就像一顆茁壯成長的樹。以前學到的知識點,一些經過科學論證且比較正確的知識點,開始連成一個麵。
 
  這個麵可以過濾掉一些不太正確的信息,使我們在學習茶的路上,內心越來越篤定。
 
  問:現在會怎麽回答「什麽是好茶」這個問題?
 
  孔德儉:
 
  其實有很多人,對好茶是有認知的,隻是他們呈現出來的點不一樣。花開百朵,各表一支。
  現在我會覺得,所謂好茶,就是在一定的語境下來討論這杯茶湯的味道,比如符合農業規律。
 
  要不然你談文化,他談運營方式,談品牌價值,談個人認知,在不同的維度去對話,隻能相應地在他的維度與之對話。
 
  對於一些受過市場教育的茶客來說,他們會認為他們覺得好的就是好的,但這樣的好是相對主觀的;或者說有些商家為了銷售,他說這是好茶,或者說是他接觸到最好的茶了,這些都是相對主觀的。
 
  客觀來說,我認為,好茶的定義一定是大家都會喜歡的,在先驗的基礎上,比如醇厚、柔順,回甘……這些美好的體驗,大家都是一致的。
 
  同時,還得在一定的語境下討論。喜歡喝紅茶的人,讓他喝綠茶,他當然覺得綠茶不好喝,所以要在特定的語境下討論,比如AG赌场的語境、烏龍茶的語境,這樣好茶的標準就會非常清晰。
責編:yunhong
AG赌场品牌推薦